Персиковый пирог с кремом

• 250 г сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 800 г сметаны
• 4 яйца
• 200 г муки
• 50 г крахмала
• 3 белка
• (Это кол-во рассчитано на большой пирог, я делала в половинном размере, тоже не маленький получился)
• 800 г персиков или нектаринов
• 200 г сливочного масла
• 1 ч.л. корицы
• щепотка соли
• 2 пакетика ванильного сахара

КУЛЕБЯКА-КАПУСТЯНКА)))))))

• -1 большая морковь
• -1ст.л. подсолнечного масла
• -специи: смесь из кориандра, паприки, куркумы, базилика, перца чёрного, перца красного
• -200мл тёплой воды
• -500г капусты белокочанной
• -3 большие луковицы
• -щепотка сахара
• -40г живых дрожжей
• -мука
• -3ст.л. воды
• Начинка:
• -щепотка соли
• -щепотка сахара
• Дрожжевое тесто:
• -щепотка соли
• Для смазывания кулебяки:
• -соль
• -1ст.л. томатной пасты
• -специи (те же)

Шоколадный пирог с вишней и миндалем

• 2 яйца
• вишня (у меня замороженная)
• 80 гр муки
• миндаль
• 80 гр сахара
• 2 ст.л. какао (или шоколада)
• вишневый курд

Постная кулебяка

• соль по вкусу
• 2 большие морковки
• 200 г шампиньонов
• 1 ст. л. оливкокого масла
• щепотка молотого мускатного ореха.
• Для начинки из шампиньонов:
• соль по вкусу.
• Постное дрожжевое тесто.
• Для рыбной начинки:
• пучок молодого шпината
• 1 ч. л. лимонного сока.
• щепотка коричневого сахара
• Для начинки из шпината:
• 2 ст. л. оливкового масла.
• 1 ст. л. оливкового масла
• 300 г филе рыбы (оптимально лосося, но можно и любой другой)
• Для начинки из риса:
• Для начинки из моркови:
• соль и перец по вкусу
• 200 г риса (оптимально сорта арборио)
• щепотка соли
• соль по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 — 3 веточки зелёного базилика.
• 2 — 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• щепотка лимонной цедры

Приготовить постное дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, приготовить начинки.
Рыбная начинка: филе свежей рыбы без костей припустить в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, изрубить ножом не очень мелко, подсолить и приправить лимонным соком и перцем. Потушить на оливковом масле нарезанный кольцами лук до прозрачности и соединить с рыбной начинкой.
Начинка из моркови: морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Разогреть оливковое масло и потушить морковь до мягкости, добавив в сковородку 2 — 3 ст. л. воды, соль и сахар.
Начинка из риса: рис насыпать в глубокую сковородку с толстым дном, добавить оливковое масло, соль и лимонный сок. Залить 1 стаканом воды и готовить на маленьком огне под крышкой 12 — 15 минут. В готовый рис добавить лимонную цедру и мелко нарезанные листочки базилика и перемешать.
Начинка из шпината: шпинат перебрать, удалить грубые стебли и нарезать широкой лапшой. Залить на 1 — 2 минуты кипятком, после чего воду слить и тщательно отжать листья, удаляя по возможности более количество влаги. Приправить солью и мускатным орехом.
Начинка из шампиньонов: грибы протереть, удаляя грязь и нарезать ломтиками. Разогреть оливковое масло и обжарить грибы в течение 5 — 7 минут, после чего подсолить.
Подошедшее тесто вымесить и раскатать продолговатыми кусками шириной 12 — 15 см, длиной 25 – 30 см и толщиной 1 см. На середину выложить во всю длину начинку, распределив её слоями — рис, морковь, рыба, шпинат и грибы. Края теста защипнуть. Сформировать кулебяку, поместить на противень швом вниз и смазать крепким сладким чаем. Украсить ее тонкими узкими полосками теста, листиками и т. д. Проколоть в нескольких местах узким длинным ножом, чтобы пар, образующийся во время выпекания, не разорвал пирог, а мог свободно выходить. Кулебяку можно выпекать в узкой и длинной хлебной форме, предварительно смазав стенки формы растительным маслом.