Язык заливной

• желатин-1 ст л
• язык говяжий-1 шт
• перец горошком
• соль
• лавровый лист-1 шт
• лук-1 шт
• вода-1,5 ст

Похлебка "Минестра"

• курица — сварить бульон
• 2 помидора
• 200 гр. сыра
• кастрюля объемом 4 л.
• 1 морковь
• 1 луковица
• Понадобится:
• 1 банка фасоли
• 3 зубка чеснока
• 1 банка зеленого горошка
• 150 гр. риса

Лилия

• щепотка черного молотого перца
• 1/2 стакана 30-35%-ных сливок
• 3 веточки спаржи (для украшения)
• щепотка мускатного ореха
• 1 красный болгарский перец
• 120 г замороженного шпината
• 1 ст. ложка молока
• щепотка соли
• 150 г говядины (желательно вырезка)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 пласт слоеного теста
• яичный желток

1. На сливочном масле слегка обжарить шпинат, добавить мускатный орех и сливки и прогревать, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют, затем снять с огня.
2. Перец освободить от семян, обдать кипятком и поместить в полиэтиленовый пакет или пленку на 3 мин. Затем снять с перца кожицу и наполнить его сливками со шпинатом.
3. Мясо хорошенько отбить, постепенно превращая его в тонкую лепешку, посолить и поперчить.
4. Обернуть перец отбитым мясом так, чтобы открытая верхушка перца была закрыта. Затем завернуть мясо с перцем в слегка раскатанное тесто, защипнуть его и поставить защипом вниз в форму для запекания или на противень.
5. Сделать на тесте глубокий крестообразный надрез, смазать «пирог» смесью из желтка и молока и поставить запекаться при температуре 180˚С в духовку на 20-25 минут. После запекания уголки теста на разрезе должны раскрыться.
6. Спаржу отварить в слегка подсоленной воде (минут пять после закипания), затем вставить ее в получившееся в тесте отверстие.