Самса

• холодная вода
• соль по вкусу
• соль — 1 ч л
• мясо (баранина или говядина) — 1 кг
• лук репчаты — 1 кг
• уксус — 1 ст л
• кориандр молотый
• мука пченичная — 1 кг
• жир курдючный — 300 гр
• Для теста:
• масло сливочное или маргарин — 750 гр
• зира
• Для начинки:
• яйцо — 3 шт
• перец по вкусу

Sumbuskeh

• 1 ч.л. сахара
• 1/4 стакана теплой воды
• НАЧИНКА:
• 30 мл. оливкового масла
• 1/2 ч.л. соли
• маленькая щепотка соли
• 250 гр. муки
• 1/2 ст.л. смеси специй "Baharat из Ливана" (по 1/2 ч.л. молотых кумина, корицы и аllspice (или простого черного переца)
• 20 гр. кедровых орешков
• оливковое или подсолнечное масло
• ТЕСТО:
• 170 гр. фарша (баранина или говядина)
• 1/2 лука, мелко нарезанного
• 1/4 стакана (63 гр.) пива